Le bouchon
Idéal pour l'aperitif
Le mini coeur (60 à 70 g)
La tome (100 g)
Les tomes à la confiture
Abricots
Abricots et framboise
Cassis
Cerise noires
Coings
Confiture de lait
Figues blanches
Figues violettes
Châtaignes
Framboises
Fraises
Fruits des bois
Mirabelles
Mures
Myrtilles sauvages
Oranges amères
Pèches
Pèches et cassis
Prunes
Quetsches
Reines claudes
Rhubarbe
3 agrumes
4 fruits
La tome au miel
la variante est la tome miel enrobé d'amande
La tome olive noire, olive verte
Le coeur (200 g)
La pyramide (250 g)
Une forme agréable sur un plateau, il est servi frais avec un léger affinage...
La bûche (250 et 300 g)
Le cabroun (300 ou 400 g)
Le cabroun épicéa
Sur la base d'un cabroun ou au moment du démoulage, je le cercle avec une bande d'épicéa, si qui lui procure avec l'affinage un goût particulier.
Le pavé (400 g)
Mi-affiné il se mange sans fin, sur un plateau il ne fait pas long feu.
La reine
Deux kilogrammes, cela ne pardonne pas, la reine peut être divisée en 4 parts pour son confort !
Elle sort après 3 semaines d'affinage, crémeuse et affinée à point : un grand moment !
Il existe aussi des reines aux noix, aux poivres, aux herbes, etc
